Javi Maeztu
Fermentista · Dietista
Redescubre la alimentación
Y de regalo te llega mi manual «Descubre la Kombucha» que ya ha sido descargado por más de 20.000 personas.
Entre fermentos: descubre los alimentos fermentados y cómo pueden transformar tu vida.
Aunque no seamos conscientes, consumimos fermentados a diario: pan, vinagre, yogur… Llevan con nosotros cientos o miles de años y durante mucho tiempo ha sido una de las únicas maneras que tenía el hombre de conservar los alimentos.
No obstante, en los últimos años, han irrumpido con fuerza algunos menos conocidos, lo cuales han ganado popularidad gracias a sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo y, especialmente, para nuestra microbiota intestinal.
Viaja por este fascinante universo y redescubre nuestra historia, cultura y tradiciones desde una nueva perspectiva. Apréndelo todo sobre la fermentación en la gastronomía, en la microbiología y en la salud, y conviértete en un experto de la kombucha, el kimchi, el garum, el miso o el tempeh.
Descubre los tipos de fermentaciones que existen, diferencia los fermentados de los probióticos, y aprende a hacer tus propias elaboraciones en casa, de forma cómoda y segura, integrándolas fácilmente en una dieta saludable.
Hola
Soy Javi Maeztu
Fermentista y dietista. Apasionado de la nutrición, la microbiología y la salud, pero sobre todo de los alimentos fermentados, llevo décadas estudiándolos y experimentando con ellos. Empecé divulgando en redes sociales el tiempo me llevó a impartir cursos y talleres y a publicar manuales como Mis primeros fermentos o Descubre la kombucha.
Creé la Academia Fermentista, donde ofrezco formaciones tanto a profesionales de la salud y la restauración como al público en general, e imparto la asignatura «Alimentos Fermentados: de la teoría a la práctica» en un nuevo máster dedicado íntegramente a la microbiota. Mi misión es inspirar a los demás a explorar y aprovechar los beneficios de la fermentación.